Ensemble # 29 | Juvisy Mag | Mars 2024

8 • Ensemble #29 • Mars 2024 Générations En ce début d’année, la colère des agriculteurs français a mis en lumière les enjeux liés à l’alimentation. Dans les cantines scolaires de Juvisy, les plats sont pensés, élaborés et préparés dans les cuisines centrales. Afin de répondre aux exigences de la loi EGAlim, le service Restauration de la Ville travaille avec des filières locales et bios pour proposer des repas équilibrés aux enfants juvisiens. Parmi les mesures de la loi EGAlim, il existe tout un volet qui concerne la restauration collective, et plus particulièrement la res- tauration scolaire. « Dans nos cantines, nous proposons des produits de qualité et de plus en plus de produits bios pour la pré- paration des repas afin de participer à une meilleure rémunération des agriculteurs », indique Lamia Bensarsa Reda. Avec ses deux cuisines centrales (situées dans les écoles Jaurès et Michelet), la Ville de Juvisy s’inscrit dans cette démarche en respectant les engagements prévus par la loi EGAlim. «  Nous garantissons ainsi aux enfants l’accès à des produits frais, locaux et bios. L’ensemble des repas sont élaborés en respectant scrupuleusement la loi . Les menus sont conçus plusieurs semaines à l’avance par les agents du service Restau- ration, en mettant l’accent sur les légumes et fruits de saison, dont la grande majorité provient de filières courtes avec des pro- ducteurs locaux implantés pour beaucoup en Essonne et dans les départements fran- ciliens. Chaque année, la part de produits bios et labellisés est revue à la hausse. De nombreux produits utilisés dans nos cuisines centrales et servis dans les assiettes des petits Juvisiens sont ainsi labellisés (Pêche Durable, Label Rouge, AOP, Haute Valeur Environnementale…). » Les repas végétariens proposés chaque semaine permettent de proposer des plats dans lesquels les légumes locaux sont davantage mis en valeur, puisque l’objec- tif n’est pas de compenser l’absence de protéines animales par un substitut transfor- mé, mais bien d'augmenter la proportion de légumes, de légumineuses ou des féculents. En parallèle, la Ville est pleinement mobilisée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Les élus du Conseil Municipal des Enfants sont ainsi intervenus dans les cantines il y a quelques mois pour sensi- biliser leurs jeunes camarades quant au gaspillage alimentaire. Plusieurs mesures ont été mises en place avec des phases de tests (petite et grande faim, la table à épices, la table de trocs...). + d'infos Service Éducation - Petite Enfance : 01 69 12 50 00 Les cantines juvisiennes pleinement engagées dans le respect de la loi EGAlim Lamia Bensarsa Reda Maire de Juvisy-sur-Orge Le 100 % fait maison et l'augmentation annuelle de la part de produits bios et locaux ne font pas augmenter la facture pour les familles juvisiennes ! La Ville s'est en effet engagée à maintenir des tarifs fixes, sans aucune augmentation. Le saviez-vous ?