Ensemble # 26 | Juvisy Mag | Décembre 2023

23 • Ensemble #26 • Décembre 2023 Christian Poot, Brasseur à Juvisy ! La bière est l’une des boissons alcoolisées les plus anciennes. Ses premières traces remontent à 4000 ans avant Jésus-Christ, en Mésopotamie, et sa consom- mation a tout autant franchi les continents que les époques. Aujourd’hui, au même titre que le vin, la bière fait partie intégrante du patrimoine culturel de nombreux pays, dont la France qui voit chaque année se dessiner une cartographie de plus en plus dense de bières artisanales. Administrateur systèmes et réseaux de métier, Christian Poot s’est lancé dans l’aventure de la bière artisanale en 2020, quelques semaines avant la crise sanitaire. « Le confinement m’a permis de créer mes recettes et de les tester tranquillement, explique-t-il. Je suis un amoureux des produits artisanaux sous toutes leurs formes que j’adore faire moi-même. Ma passion pour la bière remonte à loin et j’en ai dégusté un peu partout. Il y a des bières si délicates, tellement fragiles au niveau du goût que les faire venir de pays lointains altèrerait leur goût, alors je me suis dit : pourquoi ne pas les faire ? » Confortablement installé dans le sous-sol de samaison juvisienne, après avoir obtenu son certificat de qualification professionnelle brassicole, Christian brasse plusieurs bières sous la marque Kenesh, nom qu’il a choisi avec son frère lors d’une visite au musée du Louvre. « Les Egyptiens offraient de la bière aux dieux. Devant une sculpture rappelant ce fait histo- rique, nous avons décrypté un cartouche qui nous a donné le nom Kenesh ! » Christian propose plusieurs bières délicieuses aux arômes raffinés. La brune aux oranges confites maison dénommée « Oh la belle brune » ravira les passionnés de bières charpentées aux saveurs délicates ; la blanche Kiwi ananas qui se nomme « La Debbie Deblanche » (du nom de son épouse Déborah) est une excellente bière de soif, comme la fameuse BMF (blonde mangue framboise) et sa Neipa à l’avoine accompagnera divinement un repas d’hiver… Chez Christian, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions ! Bien qu’il souhaite passer sa production de 50 à 500 litres, la brasserie est et demeurera une activité secon- daire pour Christian Poot. « Je veux que ce soit acces- sible. Le but n’est pas de gagner de l’argent, mais de partager ma passion en faisant découvrir différents houblons,malts et recettes. Pour êtrebonne, unebière n’a pas besoin d’être chère ! » La naissance de la bière Kenesh est intimement liée à l’amour que portent Christian et Deborah à Juvisy. « Nous nous sommes installés ici il y a 8 ans et ça a été une révélation ! Nous aimons l’ambiance qui règne dans cette ville qui est propice à la vie sociale, les activités cultu- relles qui y sont proposées ou encore le réseau de commerces de qualité. À terme, nous aimerions développer un concept entièrement dédié à la détente et à la convivialité, poursuit-il amusé, en dé- veloppant un concept yoga-bière, avec une sorte de « biergarten » dans notre jardin et une salle de yoga à l’étage ! » Aussi effervescent que ses breuvages, Christian ne manque pas d’idées et de projets basés sur l’échange et le partage. « C’est la sœur d’un ami brasseur qui a dessiné le logo de la brasserie et c’est le père d’un camarade de mon fils qui est en train de dessiner le visuel des étiquettes des bouteilles. Pour que cette bière soit vraiment la bière de Juvisy, je souhaite me rapprocher de l’école d’art Camille Lambert pour voir dans quelle mesure nous pourrions lancer un concours pour les visuels d’autres bières de création… » En attendant, la bière Kenesh est disponible dans la boutique « Un grain dans la ville » (39 Grande rue) et directement à la brasserie (20 avenue du Général de Gaulle) où vous pouvez acheter des bouteilles et com- mander des fûts. « En le commandant 4 semaines à l’avance, je peux fournir un fût de 20 litres pour une fête ou un anniversaire en prêtant une tireuse. Grâce à l’ami Denis qui m’a invité sur le stand devant sa boutique, je serai présent au marché de Noël les 15, 16 et 17 décembre pour que vous puissiez découvrir Kenesh et trinquer avec le Père Noël qui m’a déjà passé commande pour livrer quelques cadeaux… Nous aurons l’occasion de parler de tout ça autour d’un verre… » Brasserie Kenesh 20 avenue du Général de Gaulle Tél. 06 17 60 12 30 PORTRAIT Vous ne le saviez peut-être pas, mais on brasse de la bière à Juvisy ! Depuis peu, Christian Poot propose à la vente plusieurs bières délicieuses de sa composition qu’il confectionne chez lui avec autant d’amour que de rigueur. À quelques jours du marché de Noël où il sera présent, nous avons rencontré le fondateur des bières Kenesh…