Ensemble # 16 | Juvisy Mag | Janvier 2023

12 • Ensemble #16 • Janvier 2023 Restauration scolaire : toujours plus de qualité pour nos enfants ! Contrairement à de nombreuses communes, Juvisy a fait le choix de préparer en interne les repas de tous les écoliers, afin de proposer le meilleur aux petits Juvisiens accueillis lors de la pause méridienne ! Extension de la cantine Jaurès . Cet été, une extension a été réalisée au sein de la cuisine centrale de l’école Jaurès. Celle-ci était devenue nécessaire pour répondre aux besoins de restauration des écoliers sur le temps du midi, et permettra également de préparer les repas des enfants accueillis dans la future école actuellement en construction rue Vercingétorix. Proposer des repas frais et équilibrés, le tout avec des produits locaux et de saison, c’est faire le choix de la qualité pour les écoliers ! A Juvisy, tous les enfants bénéficient de repas préparés en interne. Une quarantaine d’agents composent l'équipe de la restau- ration scolaire élementaire et maternelle. Préparés au sein de deux cuisines centrales, situées dans les établissements Michelet et Jaurès, les repas sont ensuite acheminés chaque jour dans toutes les écoles grâce aux véhicules frigorifiques et isothermes de la municipalité. Et qu’est-ce que l’on trouve dans les assiettes des jeunes Juvisiens ? Chaque année, le service restauration augmente sa part de produits bios et labélisés (Label Rouge, Pêche Durable, AOP, Haute Valeur Environnementale, etc.) parmi les produits cuisinés et proposés aux enfants, le tout afin de se conformer à la loi EGalim. Depuis novembre 2019, un repas végétarien est prévu par semaine. « Il faut surtout préciser que lorsque nous proposons le repas végétarien, il n’est pas question pour autant de proposer des produits transformés, comme les steaks végétaux, pour remplacer les protéines. Générale- ment, la protéine laisse la place à plus de légumineuses, comme les lentilles, les pois cassés ou les pois chiches, ou encore à plus de légumes, avec les lasagnes vé- gétariennes par exemple. Le but est bien évidemment de continuer à proposer des repas équilibrés aux enfants ! » , assure Yann Keller, le chef d’équipe du pôle restauration. « Nous attachons aussi beaucoup d’impor- tance à sensibiliser les enfants à l’impor- tance d’avoir des repas équilibrés, ajoute Amandine Costa. Pour cela, nous n’hésitons pas à organiser des temps pédagogiques pour expliquer pourquoi on ne peut pas manger des frites tout le temps, ou encore la quantité de sucre présente dans les sodas. Lorsque cela est possible, nous associons également le Conseil municipal des Enfants. » Tous les mois, le service restauration propose également des repas thématiques, comme lors de la Semaine du goût, ou encore pour répondre aux demandes de certaines écoles, comme lors de la Semaine anglaise de l’école Michelet. Amandine COSTA Adjointe au Maire, chargée de la Famille, de la petite enfance, de l’enfance et des aînés